Gestion: entre  Impératifs commerciaux & Ecologie

Le maintien en température des prestations chaudes est consommateur d'énergie et de     manipulations. Les équipements qui permettent de maintenir chaud sont gourmands en consommation      d'énergie.  Une quantité importante de l'énergie fournie est perdue par rayonnement tandis que le      rendement est fugace car au cours du processus de dressage et distribution des plats,  la source de      chaleur est rompue et le service en liaison chaude ne s'en trouve pas facilité.    Le concept de Set chauffant et isothermique® Alungo™ présente une bonne efficacité     énergétique grâce à une consommation réduite, une réduction du rayonnement et une      réduction des manipulations.        1. Le Set chauffant et isothermique® produit une énergie absorbée de façon optimale             directement dans le contenant, le même permettant de servir au lieu de consommation            (diminution de manipulations).  En outre, les capacités d'inertie thermique sont multipliées            par 4 *, autorisant ainsi, un maintien en température d'une 1H sans être connecté.            Mode d'action & Voir Mode d'emploi. 2.    Le dispositif de Set chauffant et isothermique®  constitue un nouvel objet  multifonctionnel, ergonomique et sûr pour le personnel, qui maintient chaud le contenant jusqu'au lieu et pendant la durée de consommation afin de servir et maintenir chaud aux normes de température avec moins de manipulations.   Quel impact positif sur les impératifs commerciaux, le développement durable et le contenu de nos assiettes ?  L'autonomie, la transportabilité et la praticité simplifient le dressage et le service.  Moins d'aller-retour en salle, des opportunités pour des concepts de restauration innovants et flexibles (buffets mobiles et modulables), au bénéfice de la diversité de nos assiettes et une réponse aux nouvelles attentes des consommateurs.  Parallèlement, une gestion plus ajustée des quantités permettent de limiter les déchets. Plus de confort en cuisine (moins de rayonnement de chaleur) et une économie d'énergie influent positivement sur le développement durable.           En savoir + sur le dévêloppement durable et l'engagement des entreprises. clicquez sur les liens ci-dessous: http://www.goodplanet.info/goodplanet/index.php/fre/Economie/Responsabilite/(theme)/284  http://www.goodplanet.info/goodplanet/index.php/fre/Alimentation-agriculture/Elevage/(theme)/1652 http://www.goodplanet.info/goodplanet/index.php/fre/Alimentation-agriculture/Agriculture/(theme)/224 http://www.goodplanet.info/goodplanet/index.php/fre/Alimentation-agriculture/Peche/(theme)/265                       * La température de consommation peut-être maintenue au-delà d'1H et pendant la durée souhaitée (buffet), en                étant connecté sur le secteur par l'intermédiaire d'un temporisateur (Timer), l'avantage de l'alongêment de                l'inertie thermique permettant une alimentation électrique de quelques minutes toutes les 40 min (environ)                      sans rompre la chaîne du chaud.