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Au coeur des cultures,
Tajines et couscous
de Méditerranée
Pâtes, Bollito misto,
Risotti d'Italie
Plats au wok
d'Asie
Cassoulet, Pot-au-feu, 
Blanquette de France
Les curry,
d'Inde
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Couscous
[A réaliser directement dans Alungo]. Disposez la semoule crue dans l'Alungo préchauffé. Imbibez les grains d'huile
d'olive ou de beurre selon le goût, + sel,
+ poivre. Mouillez avec un peu d'eau
chaude, mélangez et couvrez.
Après quelques minutes la semoule a absorbé l'eau. Remettez à nouveau un
peu d'eau, mélangez et remettez le couvercle. Répétez l'opération (environ
3 fois) jusqu'à ce que la semoule soit cuite.
Servi simplement en garniture ou accom-
pagné des ingrédients de votre choix pour divers couscous.
Risotto au citron
Dans une poêle, faites suer un oignon
émincé avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez
le riz, mélangez jusqu' à ce qu'il devienne transparent + sel + poivre + une feuille de laurier et vin blanc (facultatif).
Ajoutez un peu de bouillon (poule, bouquet garni, etc..selon goût). Mouillez le riz au fur et à mesure qu'il absorbe le bouillon. Répé-tez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit.
En fin de cuisson, ajoutez un jus de citron (si pas de vin), du zeste râpé, du parmesan et un filet de crème fraîche.(facultatif).
Les Plats Régionaux
Présentés et tenus chauds avec raffinement et accompagnés de gremolata (osso bucco) , sauce verte (viandes bouillies)
Spaghetti aux crevettes
Mettez les pâtes à cuire dans une grande casserole d'eau salée.
Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle les crevettes partiellement décorti-quées et fendues dans le sens de la longueur. Faites-les sauter dans de l'huile parfumée à l'ail pressé (puis jeté) + pepe roncino.
Sortez les spaghetti "al dente" et unissez- les dans la poêle avec les crevettes et un peu d'eau de cuisson. Ajoutez le jus et un morceau d'écorces de citron ainsi que le persil plat hâché pour décorer et mélangez.
Les Oeufs
Omellettes, oeufs brouillés ou encore
gâteau d'oeufs préparés selon les tech-niques de cuisson.
Les desserts
Crêpes, pain perdu, pan cakes, blinis,...
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S'organiser
Préchauffez Alungo (20 minutes) pendant que vous cuisinez. Dressez, déconnectez
et emportez en toute sécurité en vous ser-vant des poignées ergonomiques jusquau lieu de votre choix. La porcelaine reste sur son support, pendant toute l'utilisation.
Le dressage
La température diffusée par la porcelaine au moment du dressage est de 85° et relève légèrement la température d'un plat qui aurait (déjà) refroidi. En cas de refroidis-sement plus important au moment du dressage,laissez l'appareil connecté quelques minutes (10') supplémentaires.
L'autonomie de température
Pendant les 20 premières minutes la tempé-rature reste identique, pendant les 20 minu-tes suivantes, les aliments sont bien chaud (au-dessus de 65°), les dernières 20 minu-tes, la température se situe au-dessus de
55 ° soit dans les températures de consom-mation.
Au total 1H d'autonomie pour partager un repas sobre et convivial. Un timing qui permet de disposer de son temps pour finaliser, dresser, transporter, s'installer, servir, se reservir,...
Prolonger l'autonomie
Un impondérable pendant le repas? rebran-chez l'appareil quelques minutes (10') pour ré-initialiser la température sans ruiner votre présentation.
Manger à l'extérieur
Servez-vous par petite quantité, pour vous resservir chaud la fois suivante.
Les viandes (rouges), oeufs, poissons
Pour conserver la cuisson rosée ou saignan-te, dressez la pièce entière et découpez à table. Les poissons présentés en filet,mate-lote ou entiers flanc contre flanc, levez les filets à table.
La cuisson des protéines
cuisant à 65° elles sont finalisées dans les 5' qui suivent la déconnection.
Eviter la condensation d'eau
provenant des aliments cuits à l'eau (pâtes, riz,..) qui se forme sous le couvercle (ne tâche pas). Au moment de servir retournez le couvercle d'un geste net.
Fritures & feuilletés
Des plats servis sans couvercle. (utilisation avec un programmateur).
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