NOS ASSIETTES,  D E S  E N J E U X  M A J E U R S

Equilbre, variété & traçabilité des ingrédients En savoir plus	Des repas bien organisés, conviviaux éducatifs, accessibles à tous En savoir plus	Un impact environnemental élevé (30% de l'impact environnemental)  En savoir plus
sANTE PUBLIQUE	SOCIO- ECONOMIQUES	ENVIRONNEMENTAUX

Préambule,

Chère lectrice, cher lecteur,

À la maison ou hors du domicile, maintenir des plats chauds entre la cuisine et les convives reste une contrainte technique difficile à maîtriser et constitue une part significative du coût et de la main d'oeuvre.

Ainsi, de plus en plus de plats préparés en portions conditionnées séduisent par leur facilité d'emploi, mais un service de plus en plus absent... Un mode de consommation qui n'est pas sans conséquences sur la qualité, les composantes du prix, la santé et l'environnement.

Les moyens techniques (Micro-ondes, Self-service, Plateau isotherme, plaque chauffante et chauffe-plats) utilisés aujourd'hui sont en réalité peu propices pour servir chaud. En outre, leur mode d'utilisation ont modifié l'équilibre et la variété des assiettes en formatant le contenu au contenant (assiette, plateau, barquette,..). Depuis nous consommons des repas déstructurés, individuellement, rapidement, dans un environnement souvent bruyant et debout. C'est toute
la sociologie des repas qui en est changée tandis que les coûts d'emballage, de condition-nement, de manutention, de transport et d'énergie nécessaires à leur production affectent le prix au détriment des ingrédients.

En outre, les retombées environnementales sont nombreuses favorisant élevages, pêches et cultures intensifs, centralisation des productions (incidence énergétique, plats industriels, emballages), mutualisation des achats (manque de traçabilité) et des ressources humaines utilisées au service d'une logistique mécanisée.

Quelle est l'alternative proposée par la société Alungo^® ?

Des Dessertes Chaudes & Mobiles alliant "Technique & Logistique" pour faciliter la tâche du personnel dans la réalisation de repas chauds de qualité servis à table permettant de dégager des gains de productivité pouvant être affectés à l'achat d'ingrédients et main d'oeuvre qualitatifs au profit de l'économie locale, du rapport qualité/prix et de la réduction de l'impact de la chaîne alimentaire sur l'environnement (30% de l'impact total)

En savoir plus Qui sommes-nous