| SOBRIÉTÉ & RATIONALITÉ DU SERVICE EN TEMPÉRATURE |
La solution la plus simple est souvent la meilleure. Les dessertes chaudes et mobiles sont plus
performantes techniquement pour faciliter le travail et se concentrer sur le meilleur
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Gestion du service |
Gains de productivité |
Nouveaux marchés |
 Un service fluide et synchronisé. Des fourneaux .... aux tables, les dessertes absorbent les quantités pour servir plusieurs tables à la fois en savoir plus Les dessertes présentent les mets & les maintiennent chauds en temps opportun, "in situ", dès la finalisation et dressage des plats en cuisine jusqu'à la fin du service,(Sans stand by préalable (bains marie, fours, chauffe- assiettes,....) en savoir plus Possibilités illimitées d'ingrédients, recettes, menus simplifiés (plat unique en plat principal avec ses garnitures). Liaison chaude ou mixte. Apport en savoir-faire apprécié. en savoir plus Un process court qui réduit les risques hygiéniques Des Equipements flexibles et Modulables adaptables aux infrastructures et besoins spécifiques de chaque établissement en savoir plus |
Une réduction de l'ordre de 30% des besoins en équipements (production locale) et réduction des équipements de maintien en température. Réduction de la logistique, des manutentions, conditionnements, emballages, plateaux, transports Coût énergétique réduit. Cuisiner et mettre en valeur des aliments simples à forte valeur nutritionnelle. Meilleure gestion des quantités et déchets |
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