• Le long trajet du plateau repas confectionné en amont nécessite:
  
  - Plusieurs Bains Marie (maintien en température avant
  dressage)
  - 8 armoires chauffe assiettes,
  - 200 cloches,
  - 200 plateaux,
  - 14 armoires thermiques (transport)
  
  

• Servir en self-service aux étages nécessite:
  
  - Des locaux de réchauffage,
  - Doublons de fours et réchauds,
  - Chariots de transports, housses, ...

- Repas enfermés , maintenus en température en alimentation
électrique continue,

• Dépense énergétique directe & indirecte conséquente
  

Coûts énergétiques et manutentions ajoutés aux difficultés de mise en oeuvre invitent Lucas à externaliser des plateaux repas, des barquettes réchauffées produisant la perte de qualité globale & la dépendance aux circuits longs industrialisés

• Nécessite 6 Dessertes Thermiques Nomades
  
  
  Rapidement préchauffées, comportant 48 plats pour diversifier, dresser, corriger, homogénéiser, maintenir et remonter la température, en énergie positive, les DTN réduisent l'impact des manutentions sur les coûts et la qualité, permettent à Lucas d'éteindre les fours et d'adapter le dressage et recettes aux demandes personnalisées,
  
  

• Service aux étages, extérieur ou évènementiel
  Les DTN déconnectées de l'alimentation électrique maintiennent sans réglage (automaticité) la température des aliments pendant le transport. Au timing qu'il convient, elles sont réparties sur les différents sites. Visuellement attractifs et directement accessibles dans les plats de service, le service sur assiette est simplifié et les repas maintenus en température en énergie positive. (Assiettes, couverts, boissons disponibles sur site). Matériel polyvalent
  
  

• Réduction drastique de la dépense énergétique par efficience énergétique directe & indirecte

Les Dessertes Thermiques Nomades "all in one "
réduisent les moyens, facilitent l'organisation
sans sacrifier l'attractivité du service. Lucas
dispose d'une alternative à l'externalisation,
améliore la qualité globale afin d'atteindre son
objectif nutritionnel & environnemental.