Ecoles, Maisons de retraite, Hôpitaux, Entreprises
&
Administrations
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Nutrition, santé
&
qualité globale
Ecoles, Maisons de retraite, Hôpitaux, Entreprises
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Administrations
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Nutrition, santé
&
qualité globale
Exemple de Lucas,
chef cuisinier, responsable repas en collectivités
Exemple de Lucas,
chef cuisinier, responsable repas en collectivités
Lucas aimerait améliorer le bien être et la convivialité des repas des résidents mais il est souvent contraint de sous-traiter des plateaux-repas. L'âge, l'handicap, les régimes spéciaux, contagion covid 19, le manque de personnel rend le service plus difficile encore.
Lucas aimerait améliorer le bien être et la convivialité des repas des résidents mais il est souvent contraint de sous-traiter des plateaux-repas. L'âge, l'handicap, les régimes spéciaux, contagion covid 19, le manque de personnel rend le service plus difficile encore.
Avec les Dessertes Thermiques Nomades "all in one ", Lucas chemine sur les lieux de consommation sans sacrifier l'attractivité du service, ni la diversité. Avec moins de moyens, Lucas a plus d'opportunités de service et améliore le
bien être et le plaisir de manger des résidents:
Avec les Dessertes Thermiques Nomades "all in one ", Lucas chemine sur les lieux de consommation sans sacrifier l'attractivité du service, ni la diversité. Avec moins de moyens, Lucas a plus d'opportunités de service et améliore le
bien être et le plaisir de manger des résidents:
(Exemple comparatif)- Moyens nécessaires pour servir 200 repas (100 Kg de nourriture)
(Exemple comparatif)- Moyens nécessaires pour servir 200 repas (100 Kg de nourriture)
Avec équipements traditionnels
Avec équipements traditionnels
En Dessertes thermiques Nomades
En Dessertes thermiques Nomades
- Pour préparer les plateaux repas, il faut:
- plusieurs Bains Marie,
- 8 armoires chauffe assiettes,
- 200 cloches, 200 plateaux, 14 armoires thermiques (transport) - Pour servir en self - service aux étages, il faut: - des locaux de réchauffage,
- doublons de fours et réchauds,
- chariots de transports, des housses, ...
- Coûts et difficulté de mise en oeuvre invitent Lucas à externaliser des plateaux repas ou repas finis à réchauffer avec pour conséquences des pertes en qualité (refroidissement, manque d'attractivité, de diversité, de convivialité, de goût).
- Rapidement prêt à fonctionner, en toutes circonstances, Lucas adapte ses recettes aux demandes personnalisées et offres des agriculteurs locaux
- Les 6 Dessertes Thermiques® (48 plats pour diversifier) sont transportées et réparties sur les sites et servies sur assiette (voir mode d'emploi et reconnexion sur le site). (Assiettes, couverts, boissons disponibles sur site).
- La mise en oeuvre simplifiée permet à Lucas de réduire l'externalisation et d'augmenter l'adhésion aux repas et atteint son objectif nutritionnel et environnemental.