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Ecoles, Maisons de retraite, Hôpitaux, Entreprises
&
Administrations
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Nutrition, santé
&
qualité globale

Exemple de Lucas,
chef cuisinier
, responsable repas en collectivités

Lucas aimerait améliorer le bien être et la convivialité des repas des résidents mais la mise en oeuvre contraignante pour servir sur la distance, (nombre, âge, handicap, régimes spéciaux, contagion covid 19, nombre de collaborateurs) limite son objectif.

Simplifier la mise en oeuvre du service loin des cuisines
&
servir "comme à la maison"
améliorent le bien être et plaisir de manger des résidents

(Exemple comparatif)- Moyens nécessaires pour servir 200 repas (100 Kg de nourriture)

Avec équipements traditionnels

Avec Dessertes thermiques Nomades

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  • Pour servir sur plateaux, il faut en cuisine: plusieurs Bains Marie, 8 armoires chauffe assiettes, + pour le transport : 200 cloches, 200 plateaux, 14 armoires thermiques

  • Pour servir en self - service aux étages, il faut: des locaux de réchauffage, doublons de fours et réchauds, chariots de transports, housses, ...

Toujours plus de moyens à mettre en fonctionnement (monitoring, lavages, manutentions, énergie, temps de mise en oeuvre, impactent considérablement le budget et la qualité globale (refroidissement, manque d'attractivité, de diversité, de convivialité, de goût).

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