Quelques exemples chiffrés sur 36'000 repas soit (18 tonnes de matières premières alimentaires
et .................seulement 100 repas par jour durant 1 an)

Recettes standardisées entretiennent les productions industrielles

s'adapter aux ressources par des Recettes diversifiées

Barquettes jetables, plateaux-repas, lavages, électricité, petits matériels et circuits longs, 75% sont consacrés aux coûts de fonctionnement

De la cuisine au convive: l'assiette, le moyen le plus sobre . Valeur ajoutée pour le personnel de service et le temps passé à table