Sécurité alimentaire, préservation des nutriments & santé

Les crises sanitaires ont laissé des traces. Il ne se passe pas un jour sans que l'actualité interroge sur la promiscuité des élevages animaliers, le manque de traçabilité et l'impact de la nourriture sur la santé et l'environnement. Les aliments s'accommodent mal de longues chaînes de production.

  • La sécurité alimentaire est directement liée à la manière dont les aliments sont traités tout au long de la filière; le chemin le plus court est toujours le meilleur pour la sécurité et le goût.
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Plus la chaîne de production est longue plus les normes se multiplient.

  • Plus la chaîne de production est longue plus il y a de risques d'erreurs (traçabilité, stockage réfrigéré, hygiène des contenants, procédure de livraison, transport en liaison chaude ou froide, température de service,..)
  • Multiplication des germes en milieu humide, tiède, fermé
  • Traitements thermiques "bactéricides" tuent aussi le goût et les nutriments


Sécurité alimentaire & protection des nutriments

Production en circuits courts

  • Plus de traçabilité & moins de risques d'erreur

Matériel & mise en oeuvre

  • Dressage sans contact des mains
  • Répartition égale des volumes de nourriture/ chaleur produite
  • Contenants blancs faciles à laver,
  • Pas d'aliments en milieux fermés et humides

Préservation des nutriments

  • Régularité du flux thermique , chaleur amortie et préservation des nutriments, pas d'ondes électro magnétiques