Fonctionnement inversé: Contrairement au maintien au chaud en enfermant les plats ou sur des réchauds connectés, les Dessertes Thermiques® maintiennent chaud pendant leur processus de refroidissement. Déconnectées de l'alimentation électrique après un préchauffage, elles canalisent un flux thermique de refroidissement déployé automatiquement, du plus chaud vers le plus froid, traversant les aliments.

Inertie thermique non aléatoire prolongée, & énergie positive.
La durée et le niveau de température du flux thermique de refroidissement identiques à chaque utilisation sont intrinsèques aux ajustements des Dessertes Thermiques®

Des produits-services novateurs: constitués de systèmes thermiques semi-fermés compacts, émancipés de connexion continue à l'alimentation électrique répondent aux besoins de décentralisation et de flexibilité de mise en oeuvre compatibles aux circuits courts et à l'environnement socio culturel des repas