Sols, pêches, cultures, élevages intensifs, CO2, pesticides, eau,...
Sols, pêches, cultures, élevages intensifs, CO2, pesticides, eau,...
Inégalité d'accès à la qualité
Inégalité d'accès à la qualité
Emballages, surplus, déchets
Emballages, surplus, déchets
Services stressants, aller retour, courses contre la montre. Ils ont essayé les robots et ont eu des problèmes...
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Matériels & manutentions énergivores
Matériels & manutentions énergivores
Côuts de logistique, marges inéquitables
Côuts de logistique, marges inéquitables
"Ce type de service correspond à une demande de cuisine équilibrée, écologique, non mutualisée et approvisionnement AMAP"
Jean Luc Annone, secrétaire général Eco-mer, France
"Esthétique, avantage du dressage, température amortie, demande plusieurs grandeurs, gros potentiel..très important"
Pascal Billard, directeur adjoint, Plaza Athénée, Paris, France
"Très intéressés, gros potentiel, brasseries, alternatives aux buffets trop de déchets"
Jacky Chartier, Frederic Gonzales, chefs executives, Hôtel Hilton & Conrad, Bruxelles, Belgique