Hôtellerie, Evènementiel & Transports

Décentralisation, espaces, extérieurs & intérieurs
= productivité

Flexibilité de transformation
& de distribution
= diversité.

Jean Luc, chef executive, aimerait exploiter les espaces disponibles de l'hôtel, répondre aux nouvelles tendances et augmenter son chiffre d'affaires

Jean Luc est limité par le service buffet centralisé près des cuisines, le service à l'assiette mobilise beaucoup de main d'oeuvre pour un nombre limité de clients.
D
ans un contexte toujours plus contraignant (environnement, déchets, énergie)..... covid 19, manque de personnel, Jean Luc pourrait multiplier ses prestations avec des concepts de restauration créatifs et décentralisés

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De quelle façon Jean Luc peut-il organiser des banquets à base de produits locaux ?

Exemple pour 200 convives: La difficulté de servir au même moment 200 convives assis solutionnée par les DTN, Jean Luc dispose d'une alternative à l'externalisation de mets pré-préparés réchauffés ou froids remplacés avantageusement par: Ex: 3 menus différents (2 DTN de menus régionaux + 2 italiens + 2 végétariens) suggérés par les productions agricoles saisonnières locales

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Réduire
déchets & énergie

petits déjeuners en buffets nomades à la carte.

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Faciliter les prestations loin des cuisines 24h/24
Room service , suites, yachting

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Secteur touristique & Banquets
Confectionnées selon le moyen de transport, mise en valeur de cuisines régionales, évènementiel en intérieur et extérieur

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Double service au restaurant, service près des tables revisité (découpes en cuisine), plats régionaux en brasserie