Hôtellerie, Evènementiel & Transports

Décentralisation,
espaces extérieurs & intérieurs

= productivité

Flexibilité de transformation
& de distribution
= diversité.

Jean Luc, chef executive, aimerait exploiter les espaces disponibles de l'hôtel, répondre aux nouvelles tendances et augmenter son chiffre d'affaires

Jean Luc est limité par le service buffet centralisé près des cuisines, le service à l'assiette mobilise beaucoup de main d'oeuvre pour un nombre limité de clients. Dans un contexte toujours plus contraignant (environnement, déchets, énergie)..... covid 19, manque de personnel, Jean Luc pourrait multiplier ses prestations avec des concepts de restauration créatifs et décentralisés

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Comment Jean Luc organise-t-il des banquets à base de produits locaux ?

Exemple pour 200 convives: Servir au même moment 200 convives assis est complexe, c'est pourquoi Jean Luc externalise ses prestations. Les DTN offrent à Jean Luc une alternative suggérée par les productions agricoles saisonnières locales. l'hôtel se distingue par une mise en valeur des régions, exemple (2 DTN de menus régionaux + 2 italiens + 2 végétariens) suggérés par les productions agricoles saisonnières locales.

La technologie thermique & le concept nomade
ouvrent de nombreuses opportunités pour la mobilité

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Réduire
déchets & énergie

petits déjeuners en buffets nomades à la carte.

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Faciliter les prestations loin des cuisines 24h/24
Room service , suites, yachting

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Secteur touristique & Banquets
Confectionnées en fonction des infrastructures de destination (bateau, train,,,) mise en valeur de cuisines régionales, évènementiel en intérieur et extérieur

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Double service au restaurant, service près des tables revisité (découpes en cuisine), plats régionaux en brasserie